En la vendimia utilizaban la uva para elaborar el mosto cocido, mixtura con la consistencia de un jarabe, llamada también rubb, de donde proviene la palabra arrope que se elaboraba poniendo al fuego las uvas con un poco de agua, al cual se le podían añadir otras frutas como melocotón, melón, membrillo, etc. Este producto tenía la misma utilidad que la miel, y también se elaboraba una bebida dulce y muy apreciada.
En aquella época, todas las clases sociales no musulmanas, bebían abundante vino, sobre todo en las fiestas.
Durante mucho tiempo los alfaquíes ortodoxos protestaban por la pasividad de los gobernantes ante tal asunto. En el reinado de Hakam II se planteó quitar todos los viñedos, pero tuvo que desistir, por ser algo inviable.
Encontramos que el comercio del vino se llevaba con menor o mayor disimulo, el cual se encontraba en los establecimientos de bebidas de las grandes ciudades como Córdoba. Lo cierto es que no se celebraba ninguna fiesta que no acabara en embriaguez.
En la misma puerta de Córdoba existía un mercado de vino, perteneciente al Estado, en el que intentaban cubrir las apariencias dejando figurar solamente a mozárabes y judíos.
No todo el vino que se elaboraba era de uvas y se mezclaba con agua.
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