Paella Valenciana

La paella es un plato que encontraremos en todo restaurante en Valencia que se jacte de ser tradicional, pues es una delicia típica de la gastronomía de dicha región.

La paella tiene muchas variantes, utilizando carne de cerdo, carne de res, o incluso, quizá la más conocida, la fideuá, en la que se sustituye el arroz por fideos y las carnes por productos del mar.

A continuación, presentamos la receta clásica de la paella, elaborada con pollo y arroz fino.   

 

Ingredientes:
600 gramos de arroz
½ de Pollo troceado
2 Alcachofas
2 Pimientos rojos medianos
2 Tomates maduros
1 Diente de ajo
½ Limón
1 Hebra de Azafrán
¼ de Litro de Aceite de Oliva
Ramas de romero y tomillo
Perejil
Pimienta molida
Sal

 

Elaboración:

Debemos, para comenzar, freír el pollo con aceite. Ya frito, lo ponemos a hervir en 8 vasos de agua. Luego, freímos ligeramente el pimiento junto a las alcachofas y, aparte, sofreímos el tomate y el ajo. Al tomate y al ajo, ya sofritos, se les agrega el arroz y se mezcla bien.

Después, sumamos las alcachofas y el pimiento a la mezcla del arroz, para luego añadir el pollo hervido con el caldo que ha quedado.

Finalmente, se agregan los condimentos al gusto (tomillo, pimienta, perejil, romero, azafrán y la sal) y el zumo del limón. Pasamos todo a la sartén, primero a fuego fuerte y a media cocción a fuego lento, y, tras 20 minutos, tendremos lista la paella.

Es recomendable utilizar agua mineral para hervir el pollo, logrando así mejorar el sabor de nuestra paella.