El consumo de cerveza se remonta a tiempos lejanos, se conoce su uso desde hace unos 6.000 años. Era consumida por la civilización que, se cree, es la más antigua del mundo: los sumerios.
El objetivo del consumo de cerveza era el de prevenir y curar enfermedades que contraían bebiendo el agua contaminada. Más tarde fue tomada como bebida calmante de la sed, sustituyéndola por el agua.
Se considera una bebida originaria de la cultura mediterránea que estaba muy vinculada al uso terapéutico, ya que el historiador griego Herodoto consideraba que tenía propiedades medicinales.
Se extendió su consumo por todos los países mediterráneos, convirtiendo a la cerveza como una bebida muy apreciada por las civilizaciones de aquella época, le dieron mucha importancia tanto por sus propiedades alimenticias como medicinales. Junto con el pan, fue uno de los alimentos más consumidos por los egipcios.
No solo estuvo presente en la alimentación diaria, sino que también se ponían en las celebraciones religiosas, festivas o funerarias.
En aquel tiempo la cerveza era tomada con tubos de oro los más ricos, y los pobres tenían que usar cañitas que cogían en la orilla del río.
Tal fue su importancia que en muchas ocasiones era usada para pagar los salarios de los trabajadores, y estos, a su vez, cambiaban el excedente por otros productos.
Se han encontrado diferentes recetas de cerveza, según el país de procedencia. En Egipto, después de fermentada, le mezclaban un líquido azucarado a base de dátiles. También parece ser que para darle color y sabor le añadían azafrán, miel y jengibre.
Además no solo fue elaborada con cebada, también se usaron otros cereales. Se han encontrado datos de muchas variedades de cerveza
En la actualidad la cerveza es considerada una bebida refrescante y un alimento, de hecho está incluida en la dieta mediterránea, por supuesto con un consumo moderado y responsable.
Otra variedad es la cerveza sin alcohol, que se elabora con los mismos ingredientes naturales y se le suprime el alcohol. Con el tiempo su consumo se ha incrementado notablemente, aunque la diferencia en el sabor es notable, su aceptación es notoria.
La cerveza es una bebida altamente hidratante y contiene vitaminas del grupo B, fibra, minerales y antioxidantes naturales.
La producción de cerveza va aumentando progresivamente a medida que van aumentando las temperaturas, ya que su consumo aumenta considerablemente en los meses de primavera-verano, disminuyendo mucho su consumo en los meses más fríos.
Los ingredientes principales de la cerveza son: agua, cebada y lúpulo.
Maltear la cebada es forzar su germinación, con el fin de mejorar el sabor de los líquidos fermentados al paladar, además facilita su trituración al ser más blanda.
Una vez que se ha triturado la malta, se mezcla con agua caliente en una caldera de cobre, y por último se enfría a cero grados en unos recipientes muy grandes preparados para este fin.
Hace tiempo se ha extendido su uso en la cocina, aplicándola en maridajes de ciertos alimentos, en muchos casos se utiliza para suavizar la fuerza de los aliños más picantes.
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