La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del néctar de las flores. Las abejas lo recogen y lo almacenan en los panales donde madura.
La técnica que se usa para la extracción de miel de los panales de la colmena es conocida como apicultura.
Las características de la miel vienen determinados por el tipo flores donde recogen el néctar las abejas.
Así mismo el origen botánico de las mieles define la mayor o menor facilidad de éstas a cristalizar.
La miel es un alimento cuyas cualidades reconocidas y utilizadas datan desde tiempos remotos como alimento y para endulzar.
Al tratarse de un alimento muy concentrado, no conviene sobrepasar el consumo de unos 40 o 50 gr. diarios y tomada poco a poco, no de una vez.
El uso de la miel en la gastronomía está muy extendido, elaborándose recetas muy ingeniosas y apetitosas con ella, dando un sabor dulce muy suave.
También es conocida una bebida llamada hidromiel, elaborada con agua y miel.
Las propiedades de la miel son muy amplias y depende del tipo de flores donde recojan el néctar las abejas.
En general son:
Kcal (n) 304
Agua (mL) 17,5
Hidratos de carbono (g) 82,2
Fibra (g) 0,0
Potasio (mg) 52,0
Calcio (mg) 6,0
Fósforo (mg) 4,0
Magnesio (mg) 2,0
Vit. C (mg) 0,5
Folatos (mcg) 2,0
Además de los componentes nutritivos que tiene la miel, también son comprobadas las propiedades bactericida y antiséptica. Es muy conocido el tratarse los catarros con leche caliente con miel.
También es muy usada la miel en tratamientos cosméticos en cremas y mascarillas faciales.
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